2006-2010年我国羊肉行业（中国羊肉市场前景调查分析报告）产量增速中除了2008年为负值外，其他年份产量增速相对稳定，而市场规模和消费量稳步增加。过去，在羊肉生产中，新疆、内蒙古、西藏、青海和甘肃五大牧区排在前五位，而目前除了内蒙古和新疆羊肉产量在全国范围内仍居前列外，山东、河北、河南、四川、安徽等几大农区省份的羊肉生产均已超过其他几个牧区，预计在未来几年农区的产量将远远超过牧区的产量。
中国羊肉行业发展中存在的问题：
1）养殖业落后，影响羊肉的供给
我国养羊业目前多是以家庭经营的模式为主，农业区划不科学，无视环境生态因素以及自身的资源特点和优势，随意引种现象严重，没有形成区域布局的主导品种，难以形成集约化、规模化。牧区肉羊存栏处于大调整时期，牧民冬季舍饲又有大量的饲草需求，由此造成饲草短缺、价格上涨过快，致使养羊业、专业户和养殖小区发展减缓，羊肉供应减少。
2）规模经济企业数量少
国内羊肉企业规模普遍较小，行业行业市场集中度低，这不利于行业的发展，容易造成低端市场竞争过度。
3）食品安全重视度不够
随着消费者对食品安全的重视程度不断提高，但一些羊肉企业却重视度不够，对羊肉的检测力度不够，容易造成食品安全问题，特别是一些不良商贩以假乱真，扰乱了羊肉市场，损害了消费者的权益，也不利于行业的发展。