此前一直居高不下的蒜价终于落了下来。据介绍，蒜价下跌的原因是鲜蒜上市了。新发地市场统计部刘通介绍，在未来一段时间，随着云南鲜蒜（大蒜市场前景调查分析报告）开始批量上市，蒜价整体将会出现比较明显的下降，持续近半年的“蒜你狠”局面，将有望得以缓解。近日产自云南的鲜蒜开始进入北京市场，这比去年提前约20天。实际上，云南鲜蒜在春节前就可以上市，但由于鲜蒜怕冻，在北京地区最低气温没有达到0℃以上时，鲜蒜很容易受冻，因此近日云南鲜蒜才开始北上进京。
目前上市的还属于早茬大蒜，等到云南鲜蒜本月底进入批量上市期，到时候大蒜整体价格会出现比较明显的下降。另外据一些鲜蒜批发商反映，今年云南多地的大蒜均出现扩种现象，初步估计，扩种比例在30%以上。另外根据山东、河南大蒜主产区的消息，今年北方大蒜亩产也是增加的，因此，大蒜供应偏紧的局面，在今年5月以后有可能会出现比较明显的逆转，大蒜的价格会有明显的回落。