（1）企业多而小且分散，产能过剩
我国糯米粉（中国糯米粉行业发展研究报告）行业企业较多，大多数为中小型企业。我国糯米粉生产企业规模相对较小，没有形成规模优势，产量过剩。
（2）企业技术设备落后，创新能力弱
我国在糯稻加工技术研发方面投入较少，绝大多数企业不具备自主研发新技术、新产品的能力。精细食品及高附加值的加工业尚处于发展初期，还不适应市场需求。国有企业负担重，多年未进行技改投入，无资本积累，缺乏自我创新能力和发展后劲。民营企业虽然机制活、发展快、数量多，有一些规模企业和品牌产品，但总体上还是数量少，规模化、集约化程度不高，缺乏现代企业的管理人才和技术人才，新技术的应用和新产品的开发不足，形不成规模效益。
（3）精深加工产品少，产品结构层次低
目前，我国大部分糯稻加工企业仍限于初级产品加工，销售对象主要为工厂、学校、小粮油店，进入大型超市的不多，部分品质较优的糯米被广东、福建等设备技术先进的加工企业收购后进行二次加工，销售价格大幅提高，有的甚至成倍增长。糯米粉生产企业多根据客户需求进行不同糯米原料的搭配生产，工艺落后、产品相对单一。
目前我国的糯米粉加工业还处于成长期，加工企规模小、较分散、自动化程度不高、产品附加值低，精深加工不足。