技术变革和行业革新是糖果（中国糖果行业发展研究报告）行业发展的重要因素，我国糖果行业中占市场份额较大的品牌企业大部分是外资企业和合资企业，真正的技术核心和专利属于国外，这影响了我国糖果行业的自主发展，只能改变目前对国外技术的过分依赖，投入大量精力、人力和财力搞好产品技术开发，拥有自己的糖果加工制造技术，并且是能够和国外相抗衡的技术，这样才能巩固国内品牌在糖果市场的竞争力和地位。
技术变革对行业的另一个影响是能够提高产品的市场占有率，随着人们生活水平的提高，不仅仅是关注糖果的价格和口感，更多的是关注糖果的健康度，而只有研发更好的技术才能够生产出满足消费者需求的糖果产品，才能够保持甚至是提高市场占有率。