豆腐（中国豆腐市场前景调查分析报告）属于食品行业，市场规模受到以下因素的影响：
（1）消费者的偏好
消费者对食品的偏好直接影响到消费者的豆腐需求，但是经过几千年我发展，我国消费者对豆腐的偏好基本稳定，因此消费者偏好对市场规模有一定的影响，但是影响程度不大。
（2）人口总量
豆腐属于食品行业，市场规模受人口总量的影响较大，在消费者偏好一定的情况下，人口越多，对豆腐的消费量越大，豆腐的市场规模就越大。
（3）居民收入水平
居民收入水平将直接影响到消费者支出，居民收入越高，消费支出越多，花在食品的支出就越多，因此豆腐的市场规模就越大。