受区域饮食和餐饮习惯影响，我国的驴肉（驴肉项目可行性研究报告）市场变现出区域不均衡性，在鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃，如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。地方名吃和传统食品带动了该地区的驴肉市场需求，因此我国的驴肉市场以华东地区为主，占32%的市场份额；其次为华中、华北和西北地区，分别占比22%、18%和15%。
我国驴肉区域市场需求及占比
