2005-2009年我国烤鱼片行业（中国烤鱼片行业发展研究报告）生产企业越来越多，竞争越来越激烈，像国内辽宁省大连海洋渔业集团公司、仁达食品、晋年有限公司、上海百味林实业有限公司、龙海市嘉荣食品有限公司等几家烤鱼片重点企业的市场份额有所下降。同时在这几年中，一些曾经有名的品牌如大洋、正进等烤鱼片生产企业均因为产品质量不合格退出了烤鱼片行业的市场竞争，这就使得我国一些重点企业市场份额的下降程度不大。
人们的生存消费已从1995年的65.90%下降到2008年的45.73%，而享受型消费和发展型消费则从1995年的22.30%和11.8%增加到2008年的33.41%和20.86%。由此说明，整个消费市场呈现了一种消费升级的趋势。在人们的消费支出中，发展型消费和享受型消费的占比在不断增长。而烤鱼片作为休闲食品的一种属于享受型消费的重要组成部分，其发展速度在三类消费中是最快的，说明人们的需求倾向性明显，发展潜力巨大。
随着人们对健康重视程度越来越高，消费者对烤鱼片的质量也是越来越关注。近几年来，一些不合格的烤鱼片产品不断被披露，使得消费者更加重视烤鱼片的质量问题。因此，在未来，消费者更加需求质量有保证的烤鱼片产品。其次，人们的口味越来越多元化，口味单一的烤鱼片产品已经不能够满足当前多元化的需求。不同地区的消费者对烤鱼片口味的需求各不相同，因此未来烤鱼片在口味上也更加多元化。