时隔半年，大蒜再次成为网友调侃"炫富"的时髦谈资。北京海淀区某小区便民菜摊摊主乔国华在进货时，为压缩采购成本，开始下意识地减少大蒜进货量。而在不久前的国庆节期间，为了将蒜种上，山东金乡县蒜农李强(化名)家种的棉花已经完全成熟，甚至被雨水淋了，也没顾上收。大蒜价格因每隔上三五年就要大幅波动一回，蒜商饱受其苦，称"大蒜价格波动起来像老虎吃人"。业内人士因此形容之为"白老虎"。这一轮的白老虎从何而来，走向何方?国庆节后，山东省济宁市金乡县境内，新一茬的大蒜已经在土壤中酝酿来年的行情。
中国是世界上最大的大蒜（大蒜行业发展趋势分析预测报告）生产国和出口国。金乡县是名副其实的"中国蒜都"。据介绍，我国大蒜种植面积近年来基本稳定在400万亩，全国的大蒜种植地以山东和河南、河北为主，大蒜收获面积占世界大蒜收获面积的一半以上，产量占世界大蒜产量的70%左右。我国大蒜产区又主要集中在河南、山东和江苏的交界处，其中金乡种植面积在100多万亩、邳州60多万亩。受年前大寒潮影响，山东莱芜等地方的大蒜大面积绝产。就连"大蒜之乡"金乡也出现减产，当地蒜农称，往年一亩地能产3000到4000斤鲜蒜，今年只能产2000多斤鲜蒜。根据农业部对全国580个蔬菜重点县所监测到的数据信息，2015年大蒜在田面积同比下降2.2%。
在国内，大蒜价格直逼猪肉，成为了名副其实的"贵族菜"。不久前，南方又迎来了一年中吃大闸蟹的季节，但蘸料身份的大蒜近来却引起了上海市民的抱怨。"最近一个多月，大蒜价格一天一个样子，8月初每斤只需要6块钱左右，现在最贵已经涨到了10块多，比鸡蛋还要贵。"在北方，近日多地农贸市场上的大蒜零售价每斤超过了10元。据官方的数据披露，这个冬天刚开始，全国的大蒜几乎都在涨价。相关数据显示，截至10月底，大蒜的批发价也已涨至12.5元/公斤，今年涨幅达到了69%，创出历史新高。
基本面因素之外，我国大蒜价格上涨和游资炒作以及经营者操纵大蒜价格存在一定关系。一方面是相关监管机制还不健全，投机者有机可乘；另一方面，过剩产业改革也衍生出大量的游资。减产及气候等因素令大蒜对短期投机资本具有很强的吸引力；而且大蒜易于囤积储存，可长期保鲜的特性以及大蒜产区(山东省金乡县以及周边地区)存在大量的冷藏库，使大蒜投机更为便利。投机者一旦大量囤积，市场有效供给减少，大蒜价格将加速上涨。与供给端相比，大蒜需求端弹性较小，也是价格暴涨暴跌的原因之一，这种价格特征不仅影响到产业平稳健康发展，还造成巨大的资源浪费。眼下，大蒜的价格还在涨，但蒜农孙老汉却心内不安。目前的行情虽然令他增加了种植收益，但他担心，蒜价像三年前那样暴涨之后陷入暴跌。"我们并不希望大蒜价格卖这么高。"他说。