受金融危机影响，消费者消费能力下降，价格较高的酱类（中国酱类市场调查研究报告）产品受到一定程度的冲击。对于传统调味酱，由于价格比较低，消费者需求刚性较强，金融危机对其影响不大。因此，酱类制品价格下滑幅度有限。
未来酱类制品价格的变化会受到上游原材料成本、下游需求等因素的影响。总体看来，不同酱类产品未来价格走势不同。传统调味酱如豆酱、辣酱等价格不会有太大波动。方便食品级的酱类产品如果酱、肉酱等价格相对传统调味酱可能波动较大，预计价格会下降，考虑到原料成本，下降幅度不会太大。
在激烈竞争的市场环境中，酱类制品销售单价的高低对销售数量会产生较大的影响。由于市场销售量与价格弹性密切相关，在同类酱类制品激烈竞争的形势下，任何提高价格的举动，都可能带来销售量的下降，尽管提高单位销价可以降低单位成本，但能否带来利润的提高，却并不一定。
酱类制品市场在近几年来已经从代理商提升到生产厂家的竞争态势。因此如何加大渠道销售深度和广度是酱类制品行业竞争的重点。对于酱类制品行业来说，产品质量将决定生产企业的命运。