我国东北地区泡菜（含酸菜）（中国酸菜行业发展研究报告）产量占据全国的比重约为30%。2011年我国东北地区泡菜（含酸菜，仅指加工厂）产量89.88万吨；2012年我国东北地区泡菜（含酸菜）产量107.59万吨，同比增长19.70%；2013年我国东北地区泡菜（含酸菜）产量127.74万吨，同比增长18.72%；2014年我国东北地区泡菜（含酸菜）产量147.60万吨，同比增长15.55%；2015年我国东北地区泡菜（含酸菜）产量180.25万吨，同比增长22.12%。
2011-2015年我国东北地区泡菜（含酸菜）产量
