2011年我国泡菜（泡菜项目可行性研究报告）（含酸菜，仅指泡菜加工厂）产量为321万吨，产值为268亿元；2012我国泡菜产量为371万吨，产值为310亿元，同比分别增长15.33%、15.67%；2013我国泡菜产量为433万吨，产值为367亿元，同比分别增长16.90%、18.39%；2014我国泡菜产量为492万吨，产值为413亿元，同比分别增长13.55%、12.53%；2015我国泡菜产量为515万吨，产值为431亿元，同比分别增长4.74%、4.36%。
2011-2015年我国泡菜产量
2011-2015年我国泡菜产值
