酸梅汤（中国酸梅汤市场前景调查分析报告）的原料主要是乌梅、桂花、冰糖、蜜等，酸梅汤行业的上游行业主要是农业。上游行业乌梅、桂花等原材料价格的变动对酸梅汤生产企业的采购成本、生产成本、产品的价格和销售等都会产生一定的影响。
酸梅汤行业的下游行业主要是零售业、餐饮酒店行业等，这些行业无法回避回避复杂的国际、国内经济环境的影响，将面临着很多矛盾和困难。
酸梅汤行业的生产要遵循饮品行业各种标准以及食品安全法等各种法律法规，目前国家还没有针对酸梅汤行业的正式标准，但随着国家各项政策法规的逐步完善，不能排除出于加强对酸梅汤行业加强市场监督和引导或其他现实需要，对产业政策和行业管理政策进行调整的可能。酸梅汤行业面临的约束也将越多，这将会增加酸梅汤生产企业的经营成本。
虽然我国的酸梅汤产品出口不多，但一旦国际市场出现大幅度波动、出口市场所在国家和地区的政治、经济形势、贸易政策发生重大变化以及与我国政治、外交、经济合作关系的变化，都会对酸梅汤产品的出口以及生产、经营带来重大影响。
在酸梅汤生产过程中会产生少量的废水、废气。随着我国经济增长模式的转变和可持续发展战略的全面实施，国家和地方各级政府部门可能提高相关环保标准，酸梅汤生产企业将因此增加在环保方面的支出。
由于各区域的政策各有侧重，因此不同区域的酸梅汤行业生产企业所面临的区域经济政策也有所不同。
酸梅汤行业还会受到税收政策的影响。酸梅汤行业属于饮品行业，会受到营业税、城建税、教育费附加的影响。