按照品种分类，目前我国食用植物油（中国食用植物油行业发展研究报告）主要包括大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、棉籽油和玉米油等等。
随着外资的强势入主，长期使用菜籽油的食用油销售情况悄然发生变化。2002年以前，在我国的食用油消费结构中，菜籽油一直是消费量最大的油品。但是到2002年以后，大豆油和棕榈油进口数量的增加，使菜籽油的地位从第一跌到了第二。
目前，我国食用油消费结构以豆油、菜籽油、棕榈油、花生油占据统治地位；山茶油、橄榄油则为次要购买产品；亚麻籽油、葡萄籽油等特种原料油，作为特种用油打开了一片细分市场。
我国食用油消费结构
