酸梅汤产品（中国酸梅汤行业发展研究报告）主要是在中国内陆、香港和台湾等地区生产和消费，欧美地区的华人、华侨受传统习惯影响也偏爱酸梅汤产品。
目前酸梅汤行业向着产业化趋势发展。由于受酸梅汤生产原料、工艺、配方等因素的影响，酸梅汤行业的产业化经营一直发展很慢。如今，随着消费者对生活品质要求的增加，消费者对酸梅汤产品的需求也越来越大。同时酸梅汤产品作为传统饮品，消费者基础良好，一些软饮料生产企业也看到了酸梅汤行业产业化经营的市场潜力，酸梅汤行业产业化经营趋势越来越快。
我国的酸梅汤尽管很早就存在了，但没有形成真正的产业化生产，近几年随着“九龙斋”、“康师傅”等品牌的出现，我国酸梅汤行业才算有了规范化的生产和销售。纵观市场上酸梅汤产品，品种少、包装类似、品牌诉求不明确。大部分酸梅汤产品均为PET塑料瓶包装，一律采取传统古朴的色调。然而即便以传统解暑饮品的健康特色概念进入市场，相比凉茶业在有王老吉这样的龙头企业，但在酸梅汤行业还没有真正形成自己的品牌。
酸梅汤有很好的市场前景，蕴藏巨大的商机，但就行业目前发展情况而言，还处在早期发展阶段，存在诸多问题，比如没有龙头企业和强势品牌，尽管“九龙斋”、“康师傅”等品牌形成了一定的市场影响力，但还没在国内形成具有垄断性质的品牌；制作工艺有待加强，由于酸梅汤行业进入门槛低，技术要求不高，但如果行业要想成熟发展，就需要在制作工艺上形成一定的进入壁垒，这也是产品质量提高的保证；最后是品牌宣传问题，就酸梅汤在饮料市场中的影响力来看，短期还无法与可乐、凉茶、果汁相比，主要原因酸梅汤具有一定的区域性，主要销售区域在北京、沿海及南方地区。