近几年，由于对糯米加工企业缺乏科学的总体规划布局和有效的管理，我国糯米粉（中国糯米粉行业发展研究报告）加工业基本上呈“盲目”、“放任自流”的发展态势，小型分散及重复建设的格局没有根本改变，造成糯米粉初级加工产能大量过剩。
我国在糯稻加工技术研发方面投入较少，绝大多数企业不具备自主研发新技术、新产品的能力。精细食品及高附加值的加工业尚处于发展初期，还不适应市场需求。国有企业负担重，多年未进行技改投入，无资本积累，缺乏自我创新能力和发展后劲。民营企业虽然机制活、发展快、数量多，有一些规模企业和品牌产品，但总体上还是数量少，规模化、集约化程度不高，缺乏现代企业的管理人才和技术人才，新技术的应用和新产品的开发不足，形不成规模效益。
目前，我国大部分糯稻加工企业仍限于初级产品加工，销售对象主要为工厂、学校、小粮油店，进入大型超市的不多，部分品质较优的糯米被广东、福建等设备技术先进的加工企业收购后进行二次加工，销售价格大幅提高，有的甚至成倍增长。