（1）原材料成本
原材料的价格占工业蛋糕（中国蛋糕市场前景调查分析报告）成本的一部分，成本的上涨，在工业蛋糕生产企业保持一定利润率的情况下，工业蛋糕的生产计划也会做出相应的调整。
（2）供求关系
在市场上，供求关系是影响工业蛋糕产量产能的因素之一，当供不应求时，企业开工率会上升，当供过于求时企业开工率就会下跌。
（3）技术水平
目前，我国部分龙头企业领先开发新产品，其对技术要求和质量要求较高，中小企业的生产技术水平等有待提高，还有很多问题尚待解决。企业的生产技术水平很大程度上决定着企业的生产能力，因此，提高企业生产技术，对于广大中小型企业甚至是大型企业来说，具有重要意义。