由于目前大多数厂家都采用毛霉或根霉进行腐乳（腐乳项目可行性研究报告）的酿造，且技术创新较慢，现行生产技术与生产方式，已经对其发展形成了阻碍。传统大豆制品尤其是腐乳的生产呼唤新的技术革命，如何将传统工艺与现代工艺相结合，从传统中升华，实现生产的规模化、工业化和安全化是企业能否抓住市场机遇的关键。若能解决腐乳生产周期长、保质期短、含盐量高、携带不方便、新品种少等诸多问题，其国际市场前景将十分广阔，投资在这一领域，市场空间很大。
根据对全国各区域生产企业分析，生产企业主要集中在华东、华南、华北、西部等部分省区，说明这些省区消费者比较喜欢豆腐乳这一调味产品。所以在这写区域投资比较有利。
大豆作为豆腐乳的主要原材料，其价格、质量等因素直接影响豆腐乳的成本和质量。从目前情况来看，进口大豆价格普遍较低，豆腐乳生产企业可以在上游大豆产品上进行投资，可以作为自己的原材料供应，也可供应其他的豆制品企业。