上游行业主要是豆制品（中国调味品市场前景调查分析报告）供应的风险。对于没有稳定原料渠道来源的豆腐乳生产制造企业，面临着原材料价格上涨和供不应求的风险。
下游行业风险主要是消费者对豆腐乳产品的观念的改变。由于市场上豆腐乳质量参差不齐，一个产品出现质量问题，其余豆腐乳产品也将遭殃，如奶粉事件。
其他关联行业主要是调味品行业和豆制品行业。这两个行业标准出问题都将影响豆腐乳行业。
豆腐乳作为食品行业的一个细小分支，国家任何食品安全相关法律的改变和实施都将对豆腐乳行业产生影响。
豆腐乳作为中国传统调味食品，市场风险主要来自国内各品牌豆腐乳的竞争和自身的品质。
以王致和为首的强势品牌可能越来越强，将占据市场的绝大份额，弱势品牌如果不能很好的整合资源，有可能被强势品牌亲侵吞。
产品自身品质问题将可能使一个知名品牌退出市场，三鹿就是典型的“品质决定命运”的牺牲者。