豆腐乳（中国豆腐乳行业发展研究报告）作为消费的终端产品，其本身已是细分的行业。按我国的腐乳生产将其分为腌制型和发霉型两大类。目前大多数厂家都采用毛霉或根霉进行腐乳的酿造，也有极少数通过接种细菌进行腐乳的生产。华东地区是指上海市、江苏省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山东省。
华东地区生产豆腐乳的规模企业
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华东地区 |
生产豆腐乳的规模企业 |
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上海 |
上海鼎丰酿造食品有限公司 |
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江苏 |
江苏恒顺万通食品酿造有限公司 |
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江苏新中酿造有限责任公司 |
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扬州三和四美酱菜有限公司 |
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浙江 |
绍兴咸亨食品有限公司 |
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浙江省浦江县万方腐乳厂 |
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绍兴市农夫家园食品有限公司 |
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福建 |
莆田市御润坊食品有限公司 |
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三明市虬江食品有限公司 |
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山东 |
青岛春明调味品有限公司 |