乳业经过市场的洗礼，整体乳品行业（中国乳品行业发展研究报告）的市场份额开始转向品牌度高、实力强、规模效益显著的大企业。加上政策推动，《乳制品加工行业准入条件》鼓励乳企通过资产重组、企业兼并等方式，合理扩大生产规模，充分发挥市场配置资源作用，优化增量，调整存量，逐步淘汰加工规模为日处理原料乳能力(两班)20吨以下的生产装置。这将刺激业内龙头企业加速收购步伐，乳业产能将逐渐向业内优质企业集中。
近年来，随着乳品市场的快速发展和激烈竞争，全国一级市场的争夺战让企业不仅损失了大量利润，还浪费了过多的精力。同时，一二线市场对乳品的消费量进入阶段性瓶颈，而三至五线城市和细分市场将引领未来的增长。另一方面，随着乳品知识的普及和整体消费者收入水平的提高，二三级市场牛奶产品的消费呈现高速发展态势，开始吸引乳品企业参与其中。所以，乳品企业市场管理和运作的重心必将下移至二三级市场。
随着消费水平的提高，和三聚氰胺事件的警示，消费者的乳品消费观念开始由“有奶喝”过渡到“喝好奶”阶段。“喝好奶”的需求进一步催化了高端奶这一细分市场，所以高端奶正成为乳制品市场的新宠。乳品行业的竞争点已转向高端产品，高端牛奶成为乳品企业利润增长的新的突破口和发力点。目前，国内乳业巨头都在拼命抢占高端奶市场，区域性的强势品牌也将在高端市场上发力，寻求实现市场和品牌的突围途径。
加快品牌建设将成众多企业在09 年的主旋律。伊利作为08 奥运会唯一乳业赞助商借助北京奥运会的良机实战演绎着“为梦想创造可能”这一品牌主张；蒙牛乳业为全国500所贫困学校的贫困学生免费提供一年新鲜牛奶等公益活动提升了品牌的知名度和美誉度；光明乳业更是痛定思痛，通过一系列品牌宣传活动重树良好的品牌形象。乳品企业对于品牌的关注度在逐步加强，品牌营销将拉开乳业营销的新序幕。