近年来兴起的奶站形式多样，成分复杂。有乳企自己开办的；有养殖场开办的；有乳制品（中国乳制品行业发展研究报告）加工企业开办后来转手交给个人经营的；有个人简单买点设备，租上几间房子就直接开起的；有的甚至连固定场所都没有，就靠一辆流动车的。因此，原料奶掺假的问题越来越严重。
为了提高原料奶中脂肪、乳糖和蛋白质的实测值，部分个体奶户向原料奶中掺入植脂末、蛋白质粉、粗大精、脂肪粉或乳清粉等；为了降低细菌总数，向原料奶中加入过氧化氢等；有些原料奶已经变质，非法奶户为了掩盖不良品质而掺入非奶成分物质，如掺入碱中和微生物繁殖产生的酸，掺入防腐剂抑制微生物繁殖，更有甚者添加劣质乳制品（如乳清粉）提高乳干物质含量，从而提高牛奶的价格等级。
三聚氰胺事件爆发，虽然对整个行业是毁灭性的打击，但我国乳业奶源、原料奶阶段的问题也凸显出来，因此促使政府狠下决心进行整顿，毕竟原料奶的生产位于产业链上游，其质量直接影响乳制品的质量和安全。据统计，我国目前共有29039个奶站，主要分为规模牧场、养殖小区、乳品企业投资兴建的奶站和流动奶站，后两种是监管难点。
乳制品作为食品消费类行业，受食品和农产品价格上涨的影响较大。一方面，居民生活水平提高，国内需求旺盛，拉动产业发展的主要因素仍未发生改变，乳制品的市场需求仍然旺盛，这在国内市场和国际市场上表现都比较突出，乳制品行业的发展将保持较好的增长态势；另一方面，我国的乳制品行业起步较晚，经过了近10 年的跳跃式发展，其存在的问题也较多，如行业新技术的研发和产品规范水平等都存在较多问题，在原奶供应上，奶牛饲养仍然比较分散，没有形成产业规模。
近几年，乳品行业进入快速的增长阶段，2004年-2007年，我国乳制品行业销售额保持了较高的增长速度，销售收入的增速保持在22%以上，平均增速为%。2008年1-11月，我国规模以上乳企生产乳制品1674.1万吨，同比增长1.1％。其中，液态奶产量1415.0万吨，同比增长-1.77％；固态奶产量259.1万吨，同比增长20.32％。2008年1-11月，乳品行业销售收入1375.9亿元，同比增长17.94％，但成本和费用的压力依旧较大，利润总额43.7亿元，同比负增长，增幅-28.12％。
2008年全国各区域中，液体乳制品产量排名前五的为河北、山东、黑龙江、辽宁和陕西，产量依次为194.7万吨、119.3万吨、105.8万吨、84.8万吨和70.7万吨；固体乳制品产量排名前五的为黑龙江、陕西、内蒙古、河北和山东，产量依次为48.9万吨、29.2万吨、27.3万吨、24.4万吨、22.3万吨。从产量的增长率来看，液态乳制品产量增长较快的地区有吉林（51.69%）、四川（41.24%）、青海（29.3%）、山东（17.44%）和广西（16.3%）；固体乳制品产量增长较快的地区有河南（626.72%）、广西（487.19%）、山西（52.6%）、内蒙古（41.61%）和广东（30.04%）。