阿斯巴甜（中国阿斯巴甜行业发展研究报告）的安全性是它得以迅猛发展的主要原因，除罐头食品外，允许用于各类食品。阿斯巴甜的第二个优点是美味。表现在风味似蔗糖和有矫味作用两个方面。糖精、甜蜜素、安赛蜜、甜菊糖、甘草酸三钠等合成或天然高甜度甜味剂，都多少带有苦涩不快余味或药草味。原因是阿斯巴甜蔗糖的相对甜度是随其使用浓度高低在食品中各种成分，如糖、有机酸、氨基酸、盐类或其他甜味剂共同存在情况的变化而表现出不同的甜度。
阿斯巴甜与其他甜味剂混合使用时，甜度高于各自单独使用时的甜度之和。蔗糖、果糖、木糖醇、山梨醇、甘氨酸、安赛蜜、糖精、甜蜜素均有此效应。例如，与安赛蜜混用不但可增加甜度，而且可减低甜味下降速度。阿斯已甜也有不足之处，相对于其他高甜度甜味剂，其稳定性较差。在液体食品中只适用于pH4.5左右范围的食品。它不适用于需在较高温及长时间加热的烘烤食品。目前为解决这一问题，已有用微胶囊包入阿斯巴甜或配合其他制剂来提高其耐热性的方法。然而短暂高温时它是较稳定的，因而仍适用于饮料或乳品生产中的高温短时灭菌要求。我国甜味剂的缺口，决不能从扩大农业生产得到解决，唯有走合成甜味剂的办法才有望解决。在诸多合成甜味剂中，阿斯巴甜为最优。阿斯巴甜可用于多种食品，饮料中用量最多，目前，全世界含阿斯巴甜的食品超过5000种。当今，有99%的美国人、90%的英国人、94%的加拿大人食用含阿斯巴甜的食品。
