复合调味料（复合调味料项目可行性研究报告）是由用两种或两种以上的调味品配制，经过特殊加工而成的调味料。复合是复合调味料的明显特征，复合就涉及到配伍问题，配伍宛如中草药配方，药食同源的香辛料、呈酸性或碱性的原料、含烯键等不稳定的原料，也就存在配伍禁忌问题，应予考虑。因为复合调味料所用原料众多，加工方式不一，包装物的选择不同，其中物理、化学反应发生不可避免，是否有不利于人体健康的物质产生，是否能保证真正的食用安全是科研工作者应该关心的问题。
因复合调味料在中国的出现及真正规模化生产不过30多年的历史，占整个调味料的市场份额不大，品种多，难于分类归纳，现行的复合调味料相关标准既有国家标准，又有行业标准，各省市还有不同的地方标准，有强制性标准也有推荐性标准，有引导性的也有条文强制性的。目前复合调味料的生产加工所采用的标准，多数都是企业自行制定的在当地药监局备案的企业标准，不同企业同类产品的企业标准中设定的安全指标限值的差异大，检测项目数差异较大。命名的多样以及同样的名称但内容物却不一样，让消费者及监管部门无法来适应。
没有食品添加剂就没有现代食品工业。但前几年的“非法添加以及食品添加剂滥用”、“一滴香”“牛肉膏”事件的影响，导致消费者对待食品添加剂的不信任以及谈“食品添加剂”。由于市场的变化，作为中国特色的咸味香精行业也发生了明显的变化，众多从事食品添加剂行业的企业纷纷注册申请调味料的“QS”，以致市场上有许多产品实际使用功能是食品添加剂的功能，但是打的旗号却是复合调味料。
复合调味料行业的起点不高，投资门槛很低，尤其是单纯做混合粉的复合调味料生产的小企业更是如此，产品技术含量不高，附加值低。企业虽然有些赢利，但总体上看效益较差。