根据中国奶业协会16日发布的《中国奶业质量报告(2016)》(下称《报告》)，2015年我国乳制品抽检合格率达到99.5%，质量安全为历史最好水平。去年以来几乎所有的奶牛养殖企业都遭遇亏损，近半乳制品（乳制品行业发展趋势分析预测报告）加工企业业绩下滑。根据《报告》，2009年以来，农业部共抽检生鲜乳样品15.1万批次，抽检对象覆盖所有奶站，监测指标涵盖所有违禁添加物。其中三聚氰胺等违禁添加物检测合格率连续7年保持100%。“乳制品抽检不合格率仅为0.5%，其中还有一部分是由于标签不当所造成的不合格。”农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心副主任李松励说，与国内相比，乳制品不合格率比其他食品低2.7个百分点；与国外相比，欧盟对不合格产品的通报比例明显高于我国。
不仅安全，而且优质。监测数据表明，2015年我国生鲜乳中乳蛋白和乳脂肪的平均值都已远远高于国家标准，而且超过欧盟标准。从部分数据上看，国产牛奶的质量还要优于进口。比如，牛奶中的糖氨酸越高，就表明牛奶营养价值越低。检测显示，国产常温奶中糖氨酸平均含量为196.1毫克/100克，而进口产品达到227毫克/100克。“通过近3年的风险评估研究，大量数据表明，我国奶产品质量整体情况较好，处于历史最好水平。”农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启说。与频频“报喜”的质量相比，奶业的产量和销量令人担忧。近日在呼和浩特市、福州市等多地的超市里看到，牛奶、奶粉打折销售几乎是常态，不少产品还多次推出“买一送一”活动。“去年的产量、销售，基本上都是停滞不前的，行业总体形势很困难。”中国乳制品工业协会副理事长刘美菊说。据统计，去年全国生鲜乳产量同比仅增长了0.8%，乳粉产量甚至下降了近5%。销售收入下降的省区有11个，而2014年只有5个。“目前国内有5%至20%的奶源过剩。”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利说，国内正常的奶粉库存应该在10万吨以下，但目前估算大概有40万吨左右。中国奶业协会会长高鸿宾说，许多养殖者不得不将奶牛当作肉牛卖，有的挂在网上8000元都没人要，“目前这个阶段可能是最艰难的时期。”
当前国产奶“不叫座”主要有三大原因。一是全球奶业遭遇第三波“世界性寒流”，我国奶业难以“独善其身”。去年以来，国际奶价不断下探底线，欧洲奶农游行示威，新西兰奶农跳楼自杀的新闻屡见报端。在这样的大背景下，我国进口大包粉价格已由正常时期的2.2万元/吨左右下降至现在的1.5万元/吨，国际国内原料奶成本倒挂，迫使部分企业放弃国内奶源，最终造成国内生鲜乳产能过剩。二是产品结构、布局失衡，“倒奶潮”和“喝不起”共存。国家质量监督检验检疫总局原总工程师刘兆彬表示，当前市场上的一两元的“塑料袋”奶越来越少，奶业产品结构不尽合理。“主要原因是企业流通和广告成本居高不下，低价奶不赚钱了。”三是糟糕的舆论环境导致百姓对国产乳制品的信心恢复缓慢。专家表示，三聚氰胺带来的“信任危机”至今仍然存在，更糟糕的是，乳业就此成为舆论最热衷的“棒打”对象，虚假报道和网络谣言四起，进一步摧毁了国民信心。这些高频率转发的谣言，使消费者对乳制品望而却步，给整个产业发展带来巨大的阻碍。
专家认为，短期上看，乳业的外部大环境会慢慢好转，在当前环境中生存下来的企业也将成为“大浪淘沙”后的优质企业。农业部干部管理学院副研究员陈瑜说，现在的国际行情是低于成本的一个行情，应该是不可持续的。“不能用一个时期的特殊情况来描述整个奶业的大方向，我国奶业遇到的困难是暂时的。”农业部畜牧业司副司长王俊勋表示，百姓对奶业严苛说明百姓的期待值高，也是对监管部门提出了更高的要求。所以不管是养殖企业也好，加工企业也好，都要付出更多的努力，保持较高的质量安全水平并不断提升产品品质。此外，业内认为，中国奶业崛起也需要企业抱团发展，停止恶性竞争。近年来关于常温奶、巴氏奶、干法工艺、湿法工艺孰优孰劣之类的争论不断，部分企业为了证明自己的产品好，甚至不惜攻击同行的产品，从而给消费者造成“中国乳制品质量不行”的错误认识。实际上，李胜利表示，只要是正规生产上市、保质期内的产品，质量安全上都没有问题，大家可以放心选择消费。