从酱类（中国酱类市场前景调查分析报告）产品消费群体分析，通过市场调查有43.0%的消费者认为调味酱适合所有年龄段的消费者吃，但认为调味酱更适合21—30岁消费者吃的比率也占30.8%；认为调味酱产品更适合31—40岁消费者食用的比率为17.8%，两项相加达到48.6%；更适合11—20岁、41—50岁和51—60岁的消费者比率均很少，分别只有3.7%、2.8%和1.9%。可以看出21—40岁是调味酱产品的核心消费群体。而我国21-40岁的人口占我国总人口的绝大部分。庞大的消费群体意味着酱类市场发展潜力较大。
随着生活节奏的加快，饮食营养意识的提高，果酱等天然富含营养元素的方便食品酱将成为酱类市场发展趋势。