6月22日，香港联交所披露了周黑鸭国际控股有限公司(以下简称“周黑鸭”)上市申请文件。此前几经辟谣的周黑鸭上市传闻终于变成现实。根据周黑鸭提交的招股说明书，其2015年销售额超过24亿元，净利润突破5亿元。过去3年中，周黑鸭销售收入的年复合增长率为41.3%，从2013年的12.18亿元增长到了2015年的24.32亿元。近三年的毛利率都保持在50%以上，2015年的毛利率更高达56.4%。
从法律角度来讲，山寨店是对周黑鸭的侵权，这一因素并不会单独影响周黑鸭在香港上市的审核，也不会由于仿冒品的质量产生潜在的法律风险。但是毫无疑问，对于一家准备上市或者已经上市的食品（食品行业发展研究报告）企业来说，质量安全问题都是一个极其重要而且敏感的问题。
黑色的招牌底板，官方的卡通头像，金包白的“周黑鸭”三个大字，在朝阳区东土城路上就有这样一家不足十平方米的临街店铺。临街的售货窗口撑起了厚实的遮阳篷布，店内是摆放整洁、窗明几净的货柜。由于刚刚经历过短暂的停电，惟一一位售货员穿着制服正在向货架上补货。
创立于2002年的周黑鸭，最初名为“富裕怪味鸭店”，主要销售的是卤鸭及鸭副，包括鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭舌及鸭掌，来自卤鸭及鸭副的收益占总收益的90%左右。在十多年的发展扩张过程中，“周黑鸭”长期坚持直营连锁，从未授权任何单位以及个人开设门店。在招股说明书中，周黑鸭称自己为国内最大的休闲卤制品公司，市场占有率约6.8%，若以门店数量计算，其经营规模居国内第二。然而不查不知道，当周黑鸭在今年1月公布“山寨店”调查情况时竟出现了“山寨店”比直营店还多的尴尬情况。数据显示，截至2016年1月，周黑鸭在全国范围内的山寨店高达941家，而直营店只有668家，山寨店约是直营店的1.4倍。周黑鸭尚未进驻的省市反而成了山寨店的重灾区。
截至目前，全国19个省及自治区内有周黑鸭山寨店，前三分别是山东、辽宁与河北，仅山东省就有144家山寨店，而沈阳一城也扎堆了51家。而周黑鸭直营店的分布情况恰不相同，其目前已经在12个省份及直辖市拥有715家自营门店，其中湖北地区最多，有263家门店，其次是广东155家和北京75家。此外，周黑鸭还计划于2016年及2017年分别将直营店数目增加约187间与180间。
对于周黑鸭的长远发展来说，解决山寨店泛滥问题，保证品牌口碑质量是至关重要的。从技术上建立识别系统并不难，可以通过二维码识别等简易方式。然而要彻底解决问题还是要在打假上有大量的投入。