百年中华老字号胡庆余堂“跨界”卖饮品，推出口味新颖的“中草药咖啡”。日前，走进这家名为HERBS EXPRESSO的“咖啡”店，店面一改百年老字号固有的古色古韵而极具现代感。玫瑰玛奇朵、冬日恋歌、香草思慕雪、紫薯雪顶……古老的中药饮品（饮品行业发展研究报告）有了活泼的名字。HE现有20余种汉方草药饮品，与星巴克咖啡价格差不多，中杯每杯33元，大杯每杯36元，但与星巴克在实质上大有不同，这些“咖啡”都是用各式草药做的。
据介绍，这些汉方咖啡是由胡庆余堂的中药制剂研究所研发，不少是百年传承的中药配方，制作过程和一般咖啡类似。缪艳说:“汉方咖啡也是用咖啡机制作，只不过将原料从咖啡豆替换成了草药。我们推出的一款饮品里通常会包含三至四种药食同源的草药，搭配出不同功效。”熬制的中药和浓缩的咖啡虽然同是褐色的汤汁，但由于现代年轻人对中医中药文化的理解存在断层，像胡庆余堂这样的老字号，也开始深入核心消费人群尤其是年轻消费群体。虽然此前胡庆余堂已经在尝试迎合中国“80后”“90后”的消费习惯，比如开出了直营的网上零售店，但从产品本身来看，仍以药材、传统膏品、果仁阿胶或日常保健品为主，很难让消费者对品牌印象形成大幅转变。今年5月份，也给我们这个年轻品牌取了一个中文名字，它的名字叫‘胡岩岩’，岩就是胡雪岩的岩。这也是我们这个中华老字号传递一个信息，为了更好地吸引年轻群体，让他们更多地关注健康养身。”缪艳说。为了让“咖啡”店更加立体，除了饮品，HE还推出了药膳甜点，如杨枝甘露、燕麦物语。
胡庆余堂是想做中国的“星巴克”吗?缪艳说:“胡庆余堂在产品上与星巴克有本质的不同，但是在理念上有相通之处，即两者都是通过一个体验店的形式来展示文化。星巴克它代表的是一种美国的文化，而胡庆余堂更多体现的是一种中国的文化，它是一个可以用来推广中医中药文化、又更年轻化的窗口。”目前来看，咖啡更加深受中国年轻群体的喜爱。不过在中国，随着物质条件的提升，越来越多的人开始注重健康养生。据介绍，胡庆余堂想做的事情是，把中医药理嫁接到咖啡制作中，吸引年轻群体，完成百年老店的升级。