“十二五”以来，山西畜牧业（畜牧业行业发展趋势分析预测报告）紧紧围绕保供给、保安全、保生态的目标任务，大力实施畜牧产业振兴计划和畜牧产业翻番工程，积极发展规模养殖，着力提升产业经营水平，产业结构及产品结构不断优化，山西畜牧业实现了跨越式发展。“十二五”期间，山西生猪生产稳定发展，草食畜和家禽养殖快速增长，全省逐渐形成雁门关区牛羊草食畜、晋东南生猪、晋中南家禽三大产业板块。到“十二五”期末(2015年)，生猪存栏达到485.9万头，比“十一五”期末(2010年)增长2.3%;牛存栏达到101.1万头，比“十一五”期末增长12.2%;羊存栏突破千万只大关，达到1001.5万只，比“十一五”期末增长36.3%;家禽存栏达到8857.7万只，比“十一五”期末增长55.5%。
“十二五”期间，山西主要畜产品产量全面增长。猪牛羊禽肉类总产量达到397.6万吨，比“十一五” 时期增长27.7%。2015年，猪牛羊禽肉类总产量达到84.3万吨，比2010年增长19.2%。其中，猪肉产量60.3万吨，比2010年增长 13.5%;牛肉、羊肉和禽肉产量分别为5.9、6.9和11.3万吨，比2010年分别增长19.5%、23.2%和58.9%。“十二五”时期，山西禽蛋总产量达到396.7万吨，比“十一五”时期增长33.2%。其中，2015年禽蛋总产量达到87.2万吨，比2010年增长23.8%。“十二五” 时期，山西牛奶总产量达到428.9万吨，比“十一五”时期增长14%。其中，2015年牛奶总产量达到91.9万吨，比2010年增长25.5%。“十二五”时期，山西畜牧业生产持续稳定发展，畜牧业产值达到1646.9亿元，比“十一五”时期增加720.2亿元。畜牧业产值占农林牧渔业总产值的比重保持在22%以上，畜牧业成为农村经济除农业以外的重要支柱产业。“十二五”时期，在畜产品产量提高、品种结构优化的同时，山西强化畜牧业科技攻关和推广，着力提升畜产品品质，成功培育出“岢岚绒山羊”、“晋汾白猪”两个优质品种，填补了山西种畜品种短缺的空白。奶牛单产水平从4.5吨提高到4.8吨，肉羊繁殖率从一胎一羔、一年一胎提高到一胎双羔、两年三胎，畜禽单产水平大幅提高。“十二五”时期，山西各地继续以转方式、调结构为主线，积极推进实施振兴畜牧业计划，集中发展畜禽优势产业，加快促进畜牧产业转型升级。特别是近年来随着农民收入的多元化，以及养殖风险的逐步增大，散养户退养速度越来越快。而随着产业结构的调整，一些社会资金、技术加大了向畜牧养殖方面的倾斜，一大批规模化、标准化、规范化生产企业应运而生，并加快替代传统的散户生产，呈现出粗放生产比重降低，规模化、集约生产比重上升的明显特征。畜禽监测调查数据显示，到“十二五”期末，山西猪、牛、羊、禽规模饲养(规模户、生产单位)出栏比重分别为达到48.3%、 18.6%、25.9%、89.4%，分别比“十一五”末提高13.7、6.9、16.7和46个百分点。随着规模饲养比重的增大，加快了山西畜牧产业现代化进程，初步形成了“专业化生产、产业化经营、规模化发展”的新型发展模式。