经历春节后数月的高位走势后，国内整体菜价在5月下旬显现“松动”迹象。农业部5月30日发布的农产品市场动态显示，五月最后一周，全国菜篮子产品批发价格指数小幅下降，其中下降最大的是蔬菜。走访北京蔬菜市场发现，“1元菜”和“2元菜”重新成为市场主流。“疯”极一时的葱、蒜价格开始偃旗息鼓，蒜价甚至较4月中旬“腰斩”;而猪肉价格持续走高，每斤猪五花肉涨至20元以上。
进入五月下旬，全国蔬菜（蔬菜市场调查研究报告）价格在经历年后“不平静”走势后，开始“降温”。大部分蔬菜价格已经回归到1、2元每斤的水平，而此前涨势惊人的大蒜价格已被腰斩，每斤在4.5元左右。“全国36个大中城市食用农产品市场价格继续下降，流通环节生产资料价格延续回落态势。”商务部1日发布的监测数据显示，上周(5月23日至29日)30种蔬菜平均价格比前一周下降5%，其中冬瓜、西葫芦、黄瓜价格分别下降15.3%、13%和11.6%。
农业部数据显示，近九成蔬菜价格下降，也印证了菜价的回归。上周农业部重点监测的28中蔬菜中，25种蔬菜价格下降，周环比跌幅最大的是冬瓜，环比跌了15.2%。来到北京西城区太平天和菜市场走访发现，“1元菜”和“2元菜”重新成为市场主流，像西红柿、茄子、黄瓜等常见蔬菜都在1-1.5元每斤，而在4月价格偏高的土豆也越来越“亲民”，各类品种均降至2.5元-3元每斤。同时，作为搅动年后农产品市场的主角，“蒜你狠”逐渐偃旗息鼓。与4月中下旬的价格相比，蒜价已经被腰斩，由每斤10元降至4.5元;大葱价格也从每斤8元降至5元。
“国内菜价同比上涨的局面已经持续一年有余，只有到了5月底，菜价连续几日是在低于去年同期的价位下运行”，北京新发地统计部门工作人员刘通称，出现这种现象有两方面原因：一是前期菜价确实比较高;二是农业生产的大小年影响，前期价格过高，刺激了蔬菜生产的积极性，结构性扩种的不平衡，造成今年菜价的“苦乐不均”谈及未来的菜价走势，刘通表示，“后期菜价还有继续下降的空间”，但这个空间也在逐渐压缩，近期少数蔬菜已经出现“卖难”迹象。 与菜价走低的趋势不同，肉价出现了波动上扬的情况，尤其是猪肉价格依然“坚挺”，连续11周上涨。
农业部最新数据显示，国内猪肉价格继续上涨。上周(5月23日-5月29日)猪肉周均价每公斤26.89元，环比涨0.6%，为连续第11周小幅上涨，同比高39.8%。从北京新发地市场获悉，5月27日，新发地市场白条猪的批发平均价是13.05元/斤，比2016年4月27日的12.50元/斤上涨4.40%。“肉价走势继续呈现出锯齿状，则表明肉价已经爬到了山顶，肉价开始进入’战略僵持阶段’。所以，肉价被推高的现象还会继续维持一段时间”，刘通称。
交通银行首席经济学家连平认为，5月CPI(居民消费价格指数)将小幅上涨，预计同比上涨2.3%。“当前物价运行平稳，食品价格环比下降。其中蔬菜类价格高位回落，猪肉价格仍在上涨，非食品价格环比微升”。“随着农牧业生产调节和天气转暖，蔬菜价格在上半年将会改善，猪肉价格可能在下半年会改善。政府相关政策的力度加大一点，改善就会快一点。我国实行菜篮子市长负责制。相信在各级政府共同努力下，菜篮子一定会得到保障。”国家统计局局长、党组书记宁吉喆此前表示。而对于猪价会不会暴涨的问题，农业部畜牧业司司长马有祥曾给出明确答复：“猪价维持高位应该是今年的常态，但是暴涨可能性不大，不存在暴涨的基础和动力。”