香料（中国香料行业发展研究报告）生产的原料成本主要有两类：香料植物和基础石化产品；合成香料的原材料是基础石化产品。天然香料植物受天气等自然条件影响，年产出不均衡，同时，天然香料生产通常具有小批量、多品种生产特点，这些都导致原材料收购价格波动较大；另外，合成原材料价格直接受到国际石油价格波动的影响，同时具有不确定的特点。
需求决定供给，市场需求情况是影响香精香料价格的另一个十分重要的因素。若供过于求，香精香料价格有下行压力；若供不应求，香精香料产品价格则有上升的趋势。而倘若化工材料和众多然动植物原料价格受国际或国内宏观经济变化、气候、供求关系等多种因素的影响，发生不确定的波动，将对行业产品价格产生一定的影响。
香精香料产品的开发依赖技术的不断发展。不同合成技术和提炼技术的使用，也会对香精香料产品价格造成影响。香精香料若应用了更环保的天然原料、更高的工艺技术，其价格则相对较高。较多香精香料生产企业技术无法与大型品牌企业竞争，因此价格上也相对较低。