近日，由美国药典委员会（USP）与中国农业部共同举办的食品（食品项目可行性研究报告）掺假脆弱性评估与污染风险评估专题研讨会在USP上海实验室举办。USP的专家和管理层与中国农业部科学家代表团在研讨会上重点讨论了USP最新发布的食品掺假脆弱性工具以及该工具对于识别和解决食品掺假问题的重要作用。
30多位来自农业部及其下属16个质量和安全风险评估牵头实验室的官员和科学家参加了此次研讨会。会议涵盖了应对食品掺假的保护性措施等多个重要议题。双方专家就风险评估、USP食品成分公共标准、食品真实性和预防食品掺假等问题展开了讨论。
USP食品掺假脆弱性评估工具及食品质量标准是识别食品掺假的重要工具，也是此次研讨会关注的重点之一。USP中华区总部食品化学总监朱炜博士介绍，其能评估食品成分供应链中的脆弱性环节，从而帮助食品成分供应商、食品生产商和监管机构等各方更加有效地预防和打击由利益驱动导致的食品掺假。
在此次研讨会上，USP还介绍了《食品化学法典》中质量标准的系统和框架，这一标准典籍已通过与中国国家食品安全风险评估中心合作译成中文。与会者进一步讨论了USP对牛奶、橄榄油和其他复杂食品成分标准的制定以及食品安全培训等话题。
此前，USP在去年11月举办的中国国际食品安全与质量控制会议展览会上发布了最新的减少食品造假的指导原则，并介绍了USP的食品掺假数据库，该数据库收录了超过2100份食品造假记录。