“食品添加剂在中国被妖魔化了，规范使用添加剂不会危害身体健康。”我国著名营养与食品（中国食品行业发展研究报告）安全专家、中国工程院院士陈君石近日表示，“中国食品安全总体合格率达到90%，北上广达95%。”
在日常生活中，食品添加剂很常见。说它被妖魔化，一来是老百姓缺乏此类知识，二是经营者唯利是图，三是行政执法的手还不能伸得那么长，存在监管不严，或者监管虚化，影响了消费者的购买信心。目前已经有过报道的违法使用食品添加剂，有在乳制品中添加三聚氰胺，在火锅底料中添加罂粟壳，在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮中添加硼酸与硼砂，在蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜中使用工业硫磺，在冰淇淋、肉皮冻中添加工业明胶，用工业酒精勾兑假酒等，还有很多食品在滥用添加剂。
规范使用食品添加剂，要通过相关部门制订标准，让经营者掌握。经营者固然需要良心，但让他们能守住良心，又需要靠行政执法和监管部门的努力。有的经营者明示没有使用添加剂，有的商品在包装上标注“不含色素、不含防腐剂”等字眼，但这些行为没有监管部门的认可，或者本来就是假大空的自说自话，还是解决不了食品添加剂及其食品安全的问题。
对消费者而言，食品添加剂问题与食品安全问题，是同一个话题。消费者对食品市场的信任，首先是对食品安全监管部门的信任。什么时候，监管部门能把违法使用食品添加剂的食品堵死在生产线上，人们什么时候才会对食品市场提振信心。