餐饮业通过调整转型，在企业采购和平民消费上找到了新的赢利模式。这是相关人士在新国际博览中心举办的第18届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会上看到的变化。
上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明在展会现场举办的上海餐饮业（餐饮业项目可行性研究报告）创新与转型发展论坛上指出，这两年，餐饮业的经营情况发生了很大的变化，部分企业难以适应，退出了市场，但更多企业已经找到了适应市场的经营方式，创新经营方式，在大众化、个性化消费上获得成功，今年上海餐饮市场总体销售有望实现两位数增长。
今年展会上的海外参展者明显增多，就连玻利维亚、阿根廷、挪威等之前并不常见的展商团也热情推荐当地的食品原材料或成品。部分参展商表示，依旧看好中国餐饮市场，尤其是上海自贸试验区建设让进口食品有机会以更加便捷的方式进入中国市场。在这些产品中，“性价比高”是这类进口食品的共同特征，数十元一瓶的进口葡萄酒在展会上比比皆是，一家来自葡萄牙的参展商表示:“中国餐饮市场的大众消费时代到来了，进口产品的价格普遍往下走，但薄利多销对国外生产商和经销商的吸引力依旧很大。”