前不久，国家食品药品监督管理总局公布了今年第一阶段20类食品及食品添加剂的监督抽检信息。其中，内蒙古通辽市大青沟食品有限责任公司和赤峰市宝音格阿茹娜食品厂两家企业生产的牛肉干不合格，均为菌落总数超标。业内人士表示，实际上内蒙古近几年牛肉干市场乱象丛生，生产条件较差的小企业占到绝大多数，无资质的小作坊充斥市场。
这引起消费者，尤其是到内蒙古旅游的游客的关注。从江西到内蒙古游玩的魏国华表示，内蒙古的牛肉干很有名气，被誉为“成吉思汗的军粮”，但是确实不好鉴别真假，有的还是“挂牛头卖猪肉”。
近期数据显示，内蒙古成为我国最大的牛肉干（牛肉干项目可行性研究报告）产地，淘宝网上约35%的牛肉干产自内蒙古；从卖家区域分布来看，平均每周牛肉干成交总金额中内蒙古卖家占据卖家总数的23%。虽然内蒙古牛肉干受到青睐，但是产品质量也引起消费者担忧。2013年内蒙古质检部门的一次产品抽查情况显示，25家牛肉干企业的29个批次产品中，合格19家，合格23个批次，产品抽样合格率79.3%。
内蒙古一家知名牛肉干生产企业负责人分析，作为受到消费者喜欢的休闲食品之一，牛肉干的需求量在逐年上升，也吸引了很多企业来投资建厂。目前内蒙古牛肉干生产有证经营者大概100多家，遍布全区各地的小作坊更是数不胜数，卫生不合格、以次充好，甚至使用猪肉假冒牛肉的现象时有发生。
据统计显示，2013年我国肉牛年出栏50头以上规模养殖比重仅为27%。这表明，我国的肉牛养殖业仍然处于低端水平，主要表现在良种繁育体系不健全、饲养管理粗放、饲草料基地建设滞后、生产组织化程度不高、牧区抗灾能力弱等
内蒙古经济信息中心一项研究报告认为，应当大力推广牛肉干现代工艺流程，对牛肉生产企业实行全程质量监控，推行产品质量追溯制度，加强对生产过程、生产投入品和产品质量的监测，全面提高优势牛肉的质量安全水平。加快制定和完善优势农畜产品的质量安全国家标准和行业标准，并在标准化生产示范基地推广。