今年4月份以来，郑州市鸡蛋价格涨势明显，并且呈现持续走高态势。根据郑州市商务局生活必需品系统监测数据显示，9月初鸡蛋（中国鸡蛋市场前景调查分析报告）零售均价超过每斤6元，较4月初上涨了35．5％，较去年同期上涨34．8％。然而，中秋节过后，河南省多地鸡蛋价格出现明显下降，11日郑州市内多个超市鸡蛋价格下降至每斤5．6－5．8元，平顶山县乡市场鸡蛋零售价已经低至每斤5．35元。
郑州市商务局相关负责人分析，受年初禽流感疫情影响，4月份养殖户淘汰部分母鸡，导致存栏蛋鸡大量减少，从5月份开始市场上供应出现缩减，鸡蛋价格开始走高。加之夏季气温较高，产蛋量显著下降和玉米价格持续上涨、成本增加、节日前食品生产企业提前备货等原因，助推中秋节前鸡蛋价格持续走高。但是，立秋后，补栏蛋鸡开始进入产蛋高峰期，鸡蛋产量将明显上升，加之节庆过后市场需求回落，9月份鸡蛋供应紧缺的情况将得到有效缓解，鸡蛋价格有望继续下降。但由于玉米价格并未明显下降，生产成本仍然维持一定高位，鸡蛋价格仍会维持高位一段时间。