随着消费者对健康需求的提升，风光一时的碳酸饮料和茶饮料正在衰弱，与此对应的则是矿泉水销量增长迅猛。
碳酸饮料一直是可口可乐和百事可乐的天下，但随着消费观念的变化，“两乐”在饮料市场的整体份额不断下降。不仅在中国市场遭遇挑战，即使在其引以为傲的美国本土市场，两大碳酸饮料巨头的处境也不容乐观。
可口可乐公司4月15日公布一季度财报显示，公司在全球的汽水销量下滑1%，这是1999年以来的首降。有评论指出，碳酸饮料传统上的目标市场用户也就是年轻人在转向水、能量饮料和咖啡等饮品。
在业内人士看来，碳酸饮料的颓势已经不可避免，“今年碳酸饮料销量继续下滑，年轻的消费者正在远离碳酸饮料。”营销专家李志起表示，两大饮料巨头今年来开始调整碳酸饮料的比重，增加果汁饮料等的比重，无奈碳酸业务占据大头的“两乐”依然尾大难掉。
与碳酸饮料的颓势形成鲜明对比的是矿泉水（中国矿泉水行业发展研究报告）的崛起。尼尔森资料显示，包装水整体市场销售额每年都以两位数增长，2013年包装水整体市场销售额增长16.1%，2012年这一数据是18.8%，业内人士预测，今年包装水市场的销售额增幅超过20%，“高端水的增长超过40%”，朱丹蓬表示，今年以来一二线的消费者购买高品质水的频次在提高。
“今年夏天饮料市场普遍比较平淡，唯一的亮点是矿泉水市场，尤其是高端水市场的竞争开始变得激烈。”李志起表示，“搅局者”恒大冰泉以前所未有的速度攻占高端水市场。而在朱丹蓬看来，高端水销量未来还有很大的增长空间，“恒大冰泉的介入使得高端水市场的体量变大了”。
而国家对包装饮用水标准的相关要求还将进一步加速企业对水资源的“圈地运动”。日前，包装饮用水标准征求意见稿提出要取消“矿物质水”名称，目前，国内包装饮用水市场排名前列的康师傅、可口可乐等都以矿物质水为主。如果“矿物质水”的名称被取消，这也意味着包装水市场很可能会进行一次大洗牌。
茶饮料市场从畅销品类慢慢开始被边缘化。“茶饮料已经从大众市场下滑成小众市场。”朱丹蓬表示，茶饮料今年仍然延续下滑态势。目前茶饮料市场两极分化严重，相关数据显示，在茶饮料市场，康师傅与统一各自占据了40%的市场份额。
相对较稳定的是功能饮料市场和果汁市场。一些小众品类在细分市场也取得不错的增长，目前来看，乳酸类饮料增长很快，而植物蛋白饮料则因为其“老少通吃”的营养性而逐渐畅销，这两大品类也成了各大饮料巨头争相加码的板块。
每年超过20%以上的规模增长速度，正吸引着越来越多的企业跨界进军饮料市场。最负盛名的是高调进军高端矿泉水行业的地产商恒大集团。医药企业太极集团今年力推主打健康养生的“太极水”，“太极水”定位中高端饮料市场，单罐价格11.99元。
“与食品饮料企业相比，制药企业在研发与技术上更具优势”，朱丹蓬表示，饮料市场的利润较高，这也使得医药、地产企业都试图来分杯羹。尽管药企做饮料有着天然的优势，但缺乏快消品的经验和其在渠道上的劣势等因素，让药企跨界做饮料蒙上了不确定因素。