回顾2013年，国内方便面行业的市场格局已发生根本性改变，一直独享天下的红烧牛肉口味被老坛酸菜口味追平，形成了两大品类“二分天下”的行业格局。
数据显示，2013年，酸菜（酸菜项目可行性研究报告）口味方便面在整个方便面市场中占比已经由15.9%上升至17.6%。从市场数据推估，目前整个酸菜口味方便面市场规模已近100亿元，与红烧牛肉口味不分伯仲。在这100亿元里，统一老坛作为该品类的首创者占比达到了60%的市场份额。也就是说，统一不仅是自身创造了一个单品市场奇迹，更是这次行业格局改变过程中的重要抓手。
统一高层表示，虽然老坛酸菜品类的市场成绩已达到市场高点，但是品类增长速度依然有很大的成长空间，统一会继续做大做强这个品类。老坛产品下个目标是在市占率方面超越七成，做这个市场的绝对领先者。
统一中国新闻发言人杨寿正曾表示，统一拥有强大的研发能力，储备库中有几百种口味，但是大陆市场十分庞大，我们希望集中资源和精力先做大一个产品，根据时机陆续推出其它新口味。“我们有一个新品实验室，你能想象到的所有口味里面都有，推出新品只是一个时机的问题。”
这个“时机”究竟是何时？近日，统一中国食品事业本部品牌经理张伶透露，“红烧牛肉面的市场那么大，统一不能缺席，而且进军红烧市场的时机已经成熟，我们要做更经典的红烧品类的产品。现在一切准备工作都已经完成，2014年我们会在红烧市场有大的成绩，首期目标是取得30%的市场份额。”根据目前红烧牛肉面约100亿的市场规模计算,统一在红烧牛肉市场的首期目标约为30亿。