从夏季开始，市场上有关原奶供应紧缺、奶价上涨的消息不断。现在，奶源供应情况如何呢？按照乳业市场调节规律，从生鲜乳价格上涨周期、全球原奶产量、2012年牧场建设数量和2012年奶牛进口数量这四项行业指标来看，牛奶（牛奶项目可行性研究报告）供应在四季度初已经开始恢复，“奶荒”的周期即将过去。
根据农业部定点监测显示，全国生鲜乳价格连续13个月上涨，目前已经突破4元/公斤。农业部资深乳业分析师、中国奶业协会理事陈渝说，在上一个生产周期生鲜乳收购价开始上涨时，牛奶生产者开始加速购入犊牛和青年牛，当时购入的青年牛即将开始泌乳，而在生鲜乳收购价超过4元/公斤以后，生产者也加大了成年泌乳牛的购入。因此原奶供应恢复和增加的周期已经在路上。
同时，国际原奶产量也在增加。新西兰牧场已逐渐从干旱带来的损失中恢复，8月同比增长9.2%。预计今年全年新西兰奶产量可能远远超过去年，同比增长率可能在4.5%到6%区间。美国牛奶产量也在增加，美国农业部预测，2013年牛奶产量将达到9158万吨，同比增长2.1%。美国的牛奶产量基数很大，每增产1%就多出来840亿～850亿升牛奶。随着季节的变化，新西兰、美国等国外奶源将进入更好的产奶期。现在全球奶源已经自由流动，如美国的牛奶是过剩的，其牛奶价格约为18美元/美担（约合2.54元/公斤），国际市场的变化必然影响到国内市场，因而奶源短缺的现象不大可能长期持续，目前应该已经临近拐点。
高级乳业分析师陈连芳指出，2012年国内乳企投资的奶源基地今后将逐渐投产，生产潜力将逐步释放出来。而且随着秋季温度的下降，牛奶产量也会有所上升。