据报道，双汇、金锣等15个品牌56种不同类型火腿、肉肠中，有多达37种产品都是在猪肉里“混搭”了鸡肉，占到近7成，有的甚至添加的鸡肉比例还多过猪肉。而配料只标有“猪肉”的，仅有14种；有5种标示为纯鸡肉。
对此，鹏程食品一位工作人员称，按照行业国家标准，香肠和火腿制品中允许使用除猪肉外的其他肉类作为原料，使用鸡肉有很多原因，比如会让香肠口感更鲜嫩，而且鸡肉本身成本也肯定比猪肉低。金锣公司一位工作人员表示，加鸡肉是调节口味口感，是符合标准规定的，也经过了检测部门的检验。业内人士指出，掺鸡肉是为降低成本。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，国家出台的相关行业标准，对是否可以产销混合肉及其掺杂比例，确实没有明确规定，只要求原料和成品必须检验合格，并且应如实标示在产品的配料表中。从健康和安全角度来看，只要原料经严格检验检疫后合格，消费者食用混合肉制品就没有问题。