目前，山东省的牛奶收购价格在连续上涨11周之后，达到3.8元/公斤，和去年同期相比涨幅为18.75%。内蒙古、河北等10个奶牛主产省也出现了牛奶价格大幅上涨的情况。农业部对上述10个地区的监测数据显示，1月份生鲜乳平均价格为3.4元/公斤，同比上涨4.3%；而截至9月11日，这一数字达到了3.8元/公斤，同比上涨12.2%，生鲜乳的价格涨势明显。
多位业内人士反映，由于夏季高温、奶牛淘汰率增高、乳牛存栏量不足等原因，导致中国生鲜牛乳供应量持续走低，造成生鲜牛乳刮起“涨价风”，甚至在一些地方演变为“奶荒”。
潍坊市乳业协会会长秦贞福认为，今年以来，受疫病和育肥出栏的双重影响，我国奶牛的淘汰率同比上涨约5%-10%，导致奶牛存栏量下降，牛奶产量锐减。
牛肉价格的上涨在一定程度上也增加了养殖户淘汰奶牛的积极性。农业部11日发布的数据显示，全国牛肉平均价格59.64元／公斤，同比上涨28.9%。在此背景下，奶牛提前淘汰、催肥出栏的现象增加，6-8月国内奶牛存栏量同比减少10%-15%。
此外，业内人士认为，生鲜牛乳价格此番上涨，在一定程度上也受到了市场需求扩大、国际乳业动荡和国内乳业政策调整等因素的影响。 山东省畜牧兽医信息中心统计科副科长胡智胜表示，国庆期间，市场对于生鲜牛乳的需求量有所增加，将推高奶价。