目前，一些消费者表示，“肉制品用途比较单一，产品缺乏创新”。对此，业内人士认为，中国肉制品行业要持续健康发展下去，满足消费需求基础上的“改变”或“创新”是必经之路。
中国肉制品行业的部分龙头企业已开始有所行动。据了解，双汇擅长打经典怀旧牌，其王中王产品从普及、优级发展到了特级。相较而言，金锣在这方面的创新力度更大。2012年底上市的无淀粉金锣王中王，采用火腿肠最高等级“无淀粉级”，成功将王中王——火腿肠销量最大的品类升级。除此之外，近年来金锣集团还创新性地陆续推出了一系列明星产品。
金锣集团市场部负责人表示，“变化”是行业发展的必然趋势。对当前的肉制品行业而言，如何做好创新，如何牢牢抓住消费者对于肉制品需求的敏感神经尤为重要。而《肉类工业“十二五”规划》将“增强自主创新能力”明确列为主要任务和重点工程，并指出“十二五”时期中国肉类消费需求继续扩大，居民消费结构加快升级，城镇化率不断提高，这无疑为国内肉制品行业发展提供了良好机遇。