七夕节将至，很多情侣会选择巧克力作为互赠的礼物。而可可脂是巧克力食品不可缺少的成分，但有的巧克力却使用代可可脂。可可脂与代可可脂有什么区别呢？
从不同巧克力（中国巧克力行业发展研究报告）包装上的配料表来看，我们会发现有的巧克力详细标出了含有白砂糖、可可脂、可可液块、乳脂肪等成分，还说明可可脂的含量不低于17%；有的所谓“巧克力制品”则标示原料是代可可脂，并没有标示出代可可脂的含量。
专家指出，巧克力是以可可脂和可可浆为主要原料的甜食，可可脂富含多酚化合物，对心血管健康有益。而代可可脂是一种人造硬脂，由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成，属于反式脂肪酸的一种，有增加心血管疾病的危险性，食用过多甚至还能引发老年痴呆。
我国巧克力的国家标准规定，代可可脂含量超过5%就不能叫做巧克力。食品营养师介绍，把巧克力捂在手里，很快变软的是用大量可可脂做的，外观一般非常光亮；不好的巧克力则几乎没有什么光泽，而且外观也非常粗糙，掰开后会有很多气孔，很不均匀。