旅游旺季到来，标注“大连特产”的干海鲜再度热销。但大连特产真的都是产自大连吗？
据介绍，大连市场销售的干海鲜尤其是散装干海鲜有七成产自本地，有三成产自山东等地，但多数冠以“大连特产”的名头上市销售。来自山东的主要集中在烤虾、虾仁、海米等干海鲜品种上。而山东等地的干海鲜产业规模较大，其成本要比大连产干海鲜略低，口味略逊于大连产干海鲜。
在干海鲜（中国海鲜行业发展研究报告）市场，以鱿鱼或章鱼为原料加工成圆片形的干海鲜，冠名“鲍鱼片”来卖，已几乎成业内公开的秘密。与鱿鱼丝一样，“鲍鱼片”品质和价位的高低由淀粉含量的多少来决定。淀粉含量较高的鱿鱼丝或“鲍鱼片”颜色较浅口感略差，价位也偏低，而淀粉含量少的鱿鱼丝或“鲍鱼片”颜色略深口感较好，价位则偏高。业内人士称，在烤鱼片、鱿鱼丝里加入淀粉，一是可以增大产品吸水量和黏附性，提高出产率；二是由于淀粉糊化温度低，烘制过程中能够迅速成膜，锁住水分的同时防止鲜味及脂肪析出，保证口感。对于生产商来说，淀粉含量不同的产品成本相差不会过分悬殊，但面向消费者时，不同淀粉含量产品的差价则显得比较离谱。