牛奶消费已经越来越具有基础意义，其已经成为全民餐桌上的刚性必需品。近日，西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄称，60%以上打着纯牛奶旗号的的液态奶都是用奶粉冲兑的，行话叫做复原乳（中国复原乳牛奶行业发展研究报告）。
魏荣禄认为，国内自有奶源严重不足和谋求最大利润是造成企业选择奶粉冲兑的方式来生产纯牛奶的原因。复原乳的营养比正常的发酵奶大概要降低10%，因为奶粉加工要经过一次受热，然后奶粉恢复液态才能进行最高达到150度的杀菌，这一过程导致营养损失比较大，特别是维生素和乳清蛋白的损失。
在这次沸沸扬扬额的讨论中，中国乳制品工业协会22日发布声明表示：纯牛奶不允许使用奶粉冲兑。声明称，根据国家规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。而企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶，必须在包装上标明"复原乳"字样，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。