猪肉是中国最重要的肉类，有着广大的市场。据统计数据显示，截至2012年底，中国猪肉的需求量已从上世纪70年代每年的几百万吨，发展到每年7000多万吨。
在今年5月底，双汇收购案浮出水面，该交易已获得双方董事会的一致批准。近日，在美参院听证会上总计71亿美元的双汇国际收购史密斯菲尔德案又向前迈进了一步。双汇公司没有参加这次听证会，但史密斯菲尔德首席执行官力陈这一收购美方在出口、就业知识产权方面的的诸多利益。通过听证会，我们清晰地看到了"洋猪肉"迫切渴望达成交易。
“洋猪肉”交易的背后无疑是中国强劲的市场需求。据了解，中国猪肉（猪肉项目可行性研究报告）消费量占国内肉类消费量的一半，中国所拥有的猪肉已经超过了世界其他地方加起来的总和。尽管我国出产猪肉在增长，但这一增长并不能赶上需求的增长速度。