近日，广州市奶业管理办公室副主任王丁棉披露，在奶牛养殖规模化水平全国最高的广东，省会广州没有一家牛奶品牌可以用100%鲜奶去做。
王丁棉介绍，广州只有两万头奶牛，真正能产奶的大概占五成，一年产奶6.5万吨，牛奶的自供率大概只有20%-25%，自供的牛奶加上到外地调的牛奶，大概能满足目前广州牛奶品牌对奶源需求的50%-60%。
广州的鲜奶问题，只是广东奶业市场的一个典型例子。广东省奶业协会会长陈三有指出，广东饲养奶牛数量不足，主要原因是土地资源不足。作为免税农业的奶牛养殖业，不仅不会给当地政府创造更多的财政收入和税收，还需要对其额外补贴。这对于广东很多常年依靠土地红利支撑财政收入的地方政府而言，支持奶牛简直是一种“割肉自残”的行为，尤其是在时下广东很多地方土地资源不足的情况下，政府的决策肯定是要项目不要奶牛。
就这次披露的情况看，我们可以发现广州的日常鲜奶（鲜奶项目可行性研究报告）供应缺口已经高达50%，也就意味着，约有一半的所谓鲜奶是来自奶粉加水的还原奶。在这个庞大的“掺加”量中，如果哪家企业采用比奶粉更低成本的“替代原料”，引发的安全问题就是民生大事。值得一提的是，在一些经济发达的大城市牛奶市场需求在不断增大，鲜奶供应的缺口也将日益扩大，质量风险也会变得日益严峻起来。