2011年，酿酒（保定陈酿酒市场前景调查分析报告）行业全年累计产量增长明显，行业景气度依然高企。主要子行业12月份产量增速基本符合预期，白酒行业产量继续保持快速增长，啤酒行业淡季旺销，而葡萄酒行业增速放缓。1～12月，白酒行业累计产量达到1025.55万千升，同比增长30.7%，增速比上年同期上升3.9个百分点，增速创下了2001年以来的高点；啤酒行业累计产量4898.82 万千升，同比增长10.67%，增速比1～11月提高0.8 个百分点，比上年同期上升4.39 个百分点；葡萄酒行业累计产量115.69万千升，同比增长13.02%，增速比1～11月下降0.91个百分点，比上年同期上升0.64个百分点。
2010年7月以来，我国高端白酒价格涨幅显著，但出厂价因发改委两次“约谈”得以控制。2011年，白酒出厂价格指数在季度内从104.3点下降至103.85点，下降0.45个百分点，与上年同期相比，上涨2.15点。海关数据显示，12月我国大麦进口价格仍在高位，啤酒行业面临的成本压力尚未缓解。2011年12月，啤酒出厂价格指数为104.54，比上年同期提高3.54点。预计啤酒大麦价格在未来数月较难出现大幅下降，短期内啤酒行业仍将面临较大的成本压力。2011年，国产葡萄酒出厂价格增长明显，季度内上涨2点，与上年同期相比，上涨5.2个百分点。
近年来，酿酒行业连续多个季度保持了高速增长，行业产量增速加快，整体利润大幅上升。2011年，我国酒制造业毛利率为32.71%，销售利润率达到12.83%。展望未来，在通胀回落的预期下，酿酒行业将拥有更多自主提价的空间。中长期来看，酿酒行业未来仍具有可观的增长潜力，2012年行业的高景气度可以维持。