果冻自进入我国市场以来得到了消费者的青睐，尤其是青少年朋友。随着需求的迅速扩大，果冻（果汁果冻市场前景调查分析报告）行业逐步形成产业。截至2011年末，我国取得生产许可的专业果冻生产企业就已经达到490家，中国果冻行业产量总计超过100万吨，销售收入超过150亿元，出口约超过1亿美元，继续以年均15%左右的速度保持增长态势。主要出口目的地有欧洲、南美、北美及日本等国家，2009年起，中国开始超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。
今年，我国果冻行业可谓是“多事之秋”，从“明胶微博”到喜之郎“卧底门”，再到最近连原材料也被质疑，果冻行业陷入一场前所未有的信任危机。一时间，有关果冻产品到底是否安全、果冻还能不能吃的质疑之声，在社会上广为流传。但不论是“明胶门”还是质量门”，原材料都成为影响果冻产品质量安全的“罪魁祸首”。
对于企业来说，果冻的生产有着严格的生产流程管理和质量控制体系，如添加剂的使用有国家标准，配料的使用有生产许可，体系控制有HACC对于果冻产品和行业而言，合法合规使用原材料和添加剂是质量安全的基础，企业讲究诚信和落实主体责任是质量安全的保障。
目前，“决胜终端”已成为当前各类型的食品企业在营销战略上提出的最常见的“口号”，也是许多企业在达到一定规模之后，面对的最大的竞争问题。所以说，果冻行业只有不断地进行终端创新，才能保持企业的竞争优势，才能“决胜在终端”。终端场所不仅局限于商超、零售店，它可以延伸到每一个消费者有可能接触到的地方。