近日，市工商局开始在全市范围内推广电子台账。电子台账必须将所有食品进货的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商、进货日期等相关信息录入专门的软件系统。在电子台账普及后，不仅消费者可以根据销售小票找到商户，商户也能根据电子台账找到提供食品的厂家。从而完成食品安全追溯过程。
电子台账将全市免费安装
据悉，这套软件系统将免费为经营者安装、维护，如果临近食品保质期、或有工商部门公布的下架食品，经过相应设置后，电脑会以“跳动的红色字体”提示经营者。
北京市工商局副局长张风平介绍，通过专门的软件系统记录经营食品的基本信息，既能使经营者完成进货查验、索证索票、进销货台账等法定义务，又能使经营者完成自身的食品进货、销售、库存、盘点、财务等内部进销存管理，同时满足工商执法人员对经营者的监管要求，其目的是最终实现流通领域食品可追溯。
年底前实现批零全覆盖
今年年底前，北京市重点食品批发零售经营者将实现电子台账管理系统全覆盖，以进一步加强流通领域食品可追溯制度。据工商部门透露，全市大型的批发市场及高风险食品均将纳入电子台账管理系统。而去年起，本市已在2600户中小食品经营者中试行了电子台账管理系统。
市工商局食品处负责人表示，“要求食品经营企业建立进货查验记录制度，这是食品安全法的强制要求。”对违反规定不建立、遵守进货查验记录制度的商家，可处以二千元以上二万元以下罚款，情节严重的，还可责令其停产停业，直至吊销食品经营许可证。
业内相关人员表示，“消费者对食品安全问题零容忍，必然要求工商执法人员采用现代化管理手段，全面提升包括集贸市场、小食杂店等在内的经营者管理水平。”
手写票据将逐渐退出
北京是特大型消费城市，每天市民要消费约90万公斤鲜肉、2000多万公斤蔬菜、46万公斤鸡蛋。其中由全市农副产品市场供应的占到了70%。可是以往在市场购买鲜肉等各类食品，消费者基本不索要票据，出现问题不好认定。市工商局市场处处长李晓梅表示，全市几家大型鲜肉批发市场都在试行电子化管理，过去的手写票据将被电子小票逐渐取代，过去经常贴成一厚本的进货票据也将被电子台账代替。
近期，北京朝阳区大洋路市场鲜肉交易大厅灯火通明，一排排生猪整齐地悬挂在装有滑轮的铁钩上。每头生猪上都盖着出厂检验合格圆章、明晃晃的条形检疫合格章。“到大洋路等市场购买鲜肉的部分消费者也拿到了与大超市一样的电子小票，今后，电子小票系统也将继续升级改造，成为电子化管理及食品安全追溯的一环。”李晓梅说。
消费者在鲜肉市场买肉品，经电子秤称重后，也能像在超市购物那样，打出标有摊位号、重量、投诉电话的电子销售小票。目前，北京市工商局在大洋路、回龙观、八里桥等批发市场已经推广使用了电子结算管理，随着电子化台账的推行，目前现有的一些电子管理手段将升级改造，实现统一化、规范化的电子台账管理。
市场白菜土豆抽检未发现问题
日前，针对市民关心的“甲醛白菜”和“翻新土豆”，北京市工商局近期通过对新发地、城北回龙观及部分社区菜市场60个样本的抽检，没有发现二氧化硫和甲醛超标等食品安全问题，市民可以放心消费。
业内专家称，得知山东“翻新土豆”和“甲醛白菜”的报道后，驻场工商人员立即对新发地、岳各庄等批发市场进行了排查和快速抽检。通过查验台账、感官检查，没有发现“翻新土豆”和“甲醛白菜”。