在日前举行的中国酿酒工业协会第四届理事会第五次（扩大）会议上，中国酿酒工业协会理事长王延才指出，我国酿酒业是传统产业，行业整体规模化水平、技术进步等方面相比高新产业还存在很大差距，使得规模以上酒企数量占行业总量的比重不大。
我国是世界上最大的饮料酒生产和消费国，酿造历史悠久、产业规模庞大。据不完全统计，全行业现有企业总数2万多家，从业人数达350万。“由于是传统产业，我国酿酒企业整体规模化水平、技术进步等方面与高新企业存在很大差距。”
王延才表示，国家统计局统计制度改革后，从2011年开始，规模以上工业企业统计标准由过去的年主营业务收入500万元提高到2000万元。2011年与2010年同期相比，酿酒行业进入统计规模的企业数量减少比例为23.83%。目前，酿酒行业规模以上企业数量占行业总量的比重不大。
白酒行业：发展形势较好，健康饮酒、理性饮酒的消费理念逐渐深入人心，消费者的品牌意识进一步增强，高端白酒品牌传播国际化趋势明显，中端白酒消费量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐渐加快;个性化、功能性产品需求加大，低度、优质的白酒成为当前的主要消费方向。
啤酒行业：继续保持世界第一大国的地位，城市啤酒消费趋于平衡，农村市场快速崛起；较发达地区增速变缓，欠发达地区增长提速，啤酒单位产品效益逐年提升，单位产品效益偏低的情况正得到改善。
葡萄酒行业：经过近几年的市场培育和文化推广，葡萄酒越来越受消费者青睐，国内葡萄酒的消费总量逐步提升，但目前，我国葡萄酒的年人均消费水平仅为世界平均水平的6%，还有很大的上升空间。
果露酒行业：消费量继续保持着现有发展速度，少数全国性品牌的强势地位逐步增强，大部分产品继续保持地域性格局。
黄酒行业：养生保健功能逐渐被消费者认识，档次、价格和消费趋势有明显提升，随着国际贸易的不断扩大，黄酒出口量继续增长，消费空间和行业利润逐步提升。
酒精行业：随着国民经济的快速发展，酒精工业继续保持增长态势，行业利润达到近几年来的最好水平。燃料乙醇受国家政策导向，产量平稳发展。
酒业市场：伴随着国内酒企业集团化步伐加快，品牌集中度强化和消费观念转变的影响，我国葡萄酒和烈酒市场呈现更加繁荣的景象;白酒市场稳中有增；啤酒市场主要消费群体继续向大啤酒集团和品牌集中；黄酒市场逐步走出江浙沪地区，向外围扩延；果露酒市场发展势头良好。
酿酒原料：近几年，由于人、财、物成本压力的逐步增加以及食品安全门槛的大幅提高，拥有原料生产基地的酿酒生产企业越来越多，大型白酒企业已经基本拥有了自己可控的原料生产基地；国内啤酒原料种植区域逐步成形；葡萄酒企业纷纷在酿酒葡萄优质产区建立了原料基地；黄酒行业优质原料基地已经超过50万亩；果露酒行业建设原料基地的意识进一步强化。